大理满江哪里可以培训学习抽屉式肠粉技术
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-08-07 10:49:55大理满江哪里可以培训学习抽屉式肠粉技术
抽屉式肠粉是广东肠粉的一种，也是广东早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屉式肠粉外
表晶银剔透、薄如蝉翼，且口感鲜美、微带韧劲，是不可多得的美食小吃。
粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻
爽滑、还有一点点韧劲。;里面有鸡蛋、虾仁、香菇、生菜、猪肉等。酱汁调料也精益求精，
很快形成了色、香、味独具一格，百吃不厌的普宁肠粉。
肠粉制做方法介绍:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨
出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影
响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加
碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从
前到后，或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较
少，肠粉比较细条)
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