正宗炸糕技术学习哪家好?江米水磨炸糕培训
天津福满园早餐小吃培训学校
发表于：2021-08-13 10:34:15正宗炸糕技术学习哪家好?江米水磨炸糕培训，炸糕是天津小吃代表作之一，来到天津的游客都需要尝一下天津正宗的炸糕，好吃一话都想带着技术回去，想在家乡也开一个炸糕店，炸糕店可以全天经营，深受中老年人的喜爱，那么正宗炸糕技术去天津哪里学呢?小编天津福满园专业小吃培训，炸糕是他们家主打特色项目，很多不远千里过来学习正宗炸糕技术，福满园炸糕技术采用传统水磨，口感好，外表酥脆，里面软糯香甜，是正宗的老天津味。
正宗老味炸糕制作方法：
1.将糯米泡6-8小时，再磨浆，让浆自然醒发，一般2-3天，就可以开始制作
2.将红豆泡5-8小时，放入锅中小火慢熬，加入红糖，想吃桂花味的就加桂花，熬好之后备用;
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
4.炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
5.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
6.红糖馅的炸糕我觉得是简单好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
7.包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
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