香芋干锅鸡腾冲哪里可以培训学习
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-08-14 20:31:45香芋干锅鸡腾冲哪里可以培训学习
这是一道我很爱吃的味道，从菜名来看，它是地道川菜，我虽然对这道菜不太会做，但从菜
式来看，应该是新式川菜。从次在饭店吃到回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃很解馋
，这是一道经不住诱惑的菜肴。
香芋干锅鸡是一道以鸡子，荔浦芋头，淀粉为主要食材制作的美食。
材料
鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰
糖，八角，香叶，鸡精
做法
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成
菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)
50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯即可。
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