学习披萨制作蛋挞的培训机构蛋糕学习
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-08-15 15:08:16纯手工制作的披萨饼底是会有不同尺寸区分的(面团称取有克重大小之分)。但如果在制饼时漫不经心，饼底尺寸不得当，厚薄就会有差别。烘烤出的披萨尺寸偏小时，饼底看起来就会臃肿，算不得薄饼披萨。
奶香醇厚、拉丝绵长的马苏里拉奶酪是制作披萨的标配，深受消费者喜爱。而对于开披萨店的朋友们来说，选择一款品质上乘的马苏里拉奶酪，一定要考虑奶香味、拉丝效果、出油比率、焦斑质量、成本控制等。
解决方法：为了获得更好的烘焙效果，可选择不同产地品牌的马苏奶酪混合应用，另外也可混合其他种类的奶酪，来获取更独特的风味，比如帕玛森干酪、车达芝士、瑞可塔芝士等。另外，考虑到原料成本，在拉丝效果理想的基础上，也要控制好奶酪的用量，否则就是增加成本，而且过多的奶酪会让披萨馅料处于流动状态，非常不美观，拿取时也容易掉落。
水果类披萨的部分主料建议在烘烤分切后再行摆放，比如蓝莓、草莓、猕猴桃等。而水果类食材要做好防氧化处理。另外，为了更突显水果类披萨的独特口味，可选择口感香甜的水果酱，既可作为底酱使用，也可用作淋酱装饰。风味和颜值都会有质的飞跃。
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