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茶艺师入门知识有哪些

来源：

大连红叶教育

发表于：2021-09-02 15:38:36 60次浏览

相关标签：茶艺培训大连茶艺培训

　　茶艺师入门知识有哪些?我们将熟练的茶技术用于赋予艺术和审美功能，从而进一步提高它，使人们不仅能品尝到茶的真香、真味和真色，还能享受美。如选用同样的茶叶，同样的水，就可比较出冲泡技术的高低;同时可评价比较出茶的优劣。水的好与差便于制定规则，在此基础上再将其提升到美学的范畴，即为茶艺。茶艺大的特征是物理变化导致感官享受而无意识形态属性。

　　一) 识茶

　　就是要能认识好茶，区分各种茶类和茶叶内在品质的优劣。明代张源在其《茶录》一卷中即有“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”的记述。其目的在于确保茶的色泽，香气，味道得以充分发挥。

　　二) 鉴水

　　亦即品水。要懂得什么是好水，并能区分泉水，江水，井水等，以及各自不同的水质。不同的茶类用不一样的水，特殊的茶类宜选特定的水。故曰：“蒙顶山上茶，扬子江心水。”但大部分茶人通过实践普遍认为:山泉水为上，江水次之，井水为下。普洱茶一般选用上好的山泉水冲泡，更能体现其香，甘，重，滑，色五大特征。

　　三) 选具

　　就是要根据不同的茶类选择不同的冲泡器具。明代黄龙德在其所著的《茶说》中言：“器具精洁，茶愈这之生色，用以金银，虽云美丽，然贪贱之士未必能具也。”而事实上，金银器具未必就好。一般来说，乌龙茶侧重选择紫砂壶冲泡，常用还可“养壶”;普洱茶选择陶瓷或玻璃器具冲泡为宜，既可赏色，又可避免因茶质不同而窜香夺味。

　　四) 侯汤

　　就是观察开水的变化，把握恰当的时机投茶冲泡。宋代蔡襄在其《茶录》中有“侯汤难”之说。因为“未熟则沫浮，过熟则茶沉”，“况瓶中煮之，不可辨，故日侯汤难”。那么如何侯得一壶好汤呢?明代许次纾在《茶疏》中言：“水一入缸，便须急煮。侯有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋之无声，是为过时。过则汤老而香散，决不堪用。”

　　五) 投茶

　　即泡茶时的茶叶投放量要适中。我们既要根据茶具大小，也要结合品茶人数的多少来合理地确定投放茶叶量的多少，否则“小则香气氰氢，大则易于散漫”。所以“大约及半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分。其余以是增减”。

　　六) 量时

　　就是按照投茶量的多少，准确地把握和衡量出每泡茶乃至每次冲泡时间的长短，以及可冲泡用的时间和每次投茶可冲泡的泡数。

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