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镇江哪里有油条培训？

[2021-09-03 09:07:58] 浏览量：32 来源：

镇江新食纪餐饮培训

第一阶段理论学习： 1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。 2.油条技术详细讲解，包括原材料的选择、采购，口味的变换、配比等。
第二阶段系统学习：完全掌握酥脆油条产品的配方，无凡无碱脆皮大油条工艺技巧，了解酥脆大油条类产品的店面经营特点。
第三阶段开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。

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