做钵钵鸡需要哪些食材哪里可以培训制作方法
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-09-04 11:35:37钵钵鸡的配菜食材这块，与串串或火锅基本上是相通的，对菜品没有特殊要求，一般来说除开
腥味不是特别重的海鲜类的，都可以用来做钵钵鸡。而且很多外地人对四川的钵钵鸡有误解，
以为钵钵鸡只有鸡。其实，钵钵鸡的菜品以于摆摊来说，常的有2、30种；对于开店来说，
怎么也有5、60种。
建设路有一家钵钵鸡，只有一个门面，可是招牌很大，很醒目，这家店生意超好，服务员也是
很年轻的。店里有两层，楼上也有座位，还好我们进店后还有座位，而且在我们后面也陆陆续
续的进来好多的客人，好多都是年轻人。今天也是带着朋友一起过来，找好位置坐下，然后就
去冰柜那边拿串串了，冰柜里菜品还是很多的。
各种各样的菜，牛肉，肥肠，掌中宝，鹌鹑蛋，鸡胗，毛肚，土豆 ，笋片，海带等等，拿了
很多我们喜欢吃的菜，选好后交给服务员，他们会在后厨帮忙处理好后，再端上来。我们只需
要告诉他们要红油味还是藤椒味的就可以了，我们是两个口味的都点了，菜品都各一半，等钵
钵鸡的时间，我们每个各点了一瓶峨眉雪，这是吃钵钵鸡我们必点的饮品。
其实大家知道为什么叫钵钵鸡吗?这个汤是用鸡汤熬出来的，再加上红油或者是藤椒，以前是
吃鸡肉，现在发展成什么菜品都可以泡在里面吃，现在也越来越受大众的欢迎。很快我们的钵
钵鸡也端上来了，两种口味的看着就很有食欲，两种口味不同的味道。红油很香，藤椒麻一点
。
先吃了藤椒味的，汤里有青、红椒颗粒，浓浓的藤椒味，吃在嘴里麻的感觉更强烈一些，而且
能吃出食材很新鲜感；红油味的，先是能看到厚厚的红油上面有很多的芝麻，芝麻味比较重
一点，而且还有一点回甜的味道，牛肉很嫩，泡的也很入味，毛肚，笋片，都是脆脆的口感。
吃完可以再加菜，我们觉得红油味的更好吃一些，所以后面加的菜全部都弄的红油味的，吃得
超级过瘾
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