凉皮凉面凉粉哪里有培训呢师傅是怎么教学的
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-09-04 15:41:21炎炎夏日，很多人喜欢来上一碗凉皮、凉面或凉粉
凉皮的主要原料是淀粉和各类粮食粉，做凉皮时会刷上一层油，吃起来筋道又爽口。
凉粉的原料是红薯、小麦等食物中的淀粉，加热后做成淀粉糊冷却而成，在制作的过程中，食物中的可溶性B族维生素、蛋白质及其他营养元素大部分被去掉，剩下的几乎是纯淀粉。
再来看看凉面，凉面的原料是面粉制成，面粉中含大量的淀粉这个大家都知道，热量相对较高，并含有少量的蛋白质等营养成分。
当然，吃凉皮、凉粉、凉面怎么能没有灵魂酱料和面筋、油炸花生米等配菜呢？好吃当然是要冒着长胖的风险的。
脂玫乐席营养师刘洁从营养学的角度指出，吃“凉家三宝”还不如直接吃白米饭！白米饭相对“凉家三宝”营养价值更高，热量更低。
当然，并不是让大家不要吃凉皮凉粉凉面，减肥其实什么食物都可以吃，但是什么都要适量。如果把他们长期当做主食，那就得不偿失了。
如果真的很喜欢吃，那就要控制量了，可以这样搭配着吃：粉面只吃一半，加入半碗配菜，如黄瓜丝、海带丝、香菜、黑木耳、金针菇、瘦肉等。一碗粉面大概200克，热量为290千卡，那么半碗粉面热量为145千卡， 加上半碗配菜的热量40千卡，一共190千卡，这样搭配着吃，比吃一碗的米饭热量还低42千卡。
凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少
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