宾川哪里可以培训学习兔子的做法
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-09-05 10:31:46宾川家家户户有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，已经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
那么这道美味的冷吃兔是怎么做的呢？正宗的做法是什么？我们又能不能做出如些美味呢？下面我们就按步骤给大家讲讲。
一、食材准备：主料兔肉1只，干辣椒1袋
二、方法/步骤
1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小(越小越入味）。然后把各种辅料摆放好。
2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽好不要。
3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。
5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
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