镜面蛋糕哪里可以学习呢成本高嘛餐饮市场
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-09-05 13:42:31凭借蛋糕装饰绝活，奥尔加现在已经成了网络红人。每次她在网上发布新作品，都会引来一片点赞。
网友们并不满足于看美图，也研究起了制作镜面蛋糕的配方和手法，有的网友还公布了自己琢磨出来的配方。
不过，奥尔加本人对于制作方法一直秘而不宣，也没有评价网友的配方正确与否。看来，对于广大“吃货”来说，想要过眼瘾和嘴瘾
巧克力镜面蛋糕是一道糕点，原料为蛋、细砂糖、黄油、"好时"巧克力酱、自发粉、可可粉、速溶咖啡、百利甜酒、热水、低筋粉、鲜奶油、黑巧克力。
1、如果没有"好时"巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟(多10分钟，时间长了就凝固了)，这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
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