碳烤牛蛙的详细配方单烤鱼炒龙虾的做法教程
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-09-07 15:15:40炭火烤的碟鱼头，不放油不脱水，火烤过后自身分泌的油脂让整个鱼肉皮酥肉嫩的。一定要夹一大块放嘴里，肉质饱满有弹性还满满的鱼鲜味！没有鱼刺吃起来超满足！
牛蛙现点现烤，个头很大，标准的健美身材！炭火生烤出来的牛蛙口感，外皮焦脆，内里肉嫩多汁，轻轻一夹就能撕下来。我想没有人能拒绝这个紧致又酥脆的碳烤牛蛙！
特色-不加料的小串
小粉房的烤串不刷油不放酱料不洒孜然，上火烤之前蘸一下秘制的酱汁，烤熟后再加点辣椒面。过程很简单，未经腌制保留了原始的肉香，这也是他家烤串大的特色。
1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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