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初级厨师培训学校有用吗

[2016-04-25 14:42:44] 浏览量：174 来源：

上海烹饪学

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　　啤酒调味小窍门

　　啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。详细办法如下。

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后分外新鲜，味尤佳。

　　2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少数啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲刷后烹制，可除腥味和异味。

　　3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少量啤酒，有助脂肪溶解，发生脂化反应，使菜肴香而不腻。

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