三级厨师职业培训
三级厨师职业培训?厨师,在平时的学习中,要掌握的太多了,所以,不能完全靠死记硬背,更加在于动手能力和技巧,掌握了这些,才能事半功倍!下面,厚学网讲解!
烹饪技巧 新手们一定收好!
小翻勺
?? 小翻勺是一种常见的翻勺办法,它首要适用于数量少,加热时间短,散碎易熟的菜肴。
小翻勺详细操作办法:左手握勺柄或锅耳,运用灶口边缘为支点,勺略前倾将质料送至勺前半部,向后拉动到特定方位,再悄悄用力向下拉压,使材料在勺中翻转,然后再将材料运送到勺的前半部再拉回翻个,如此重复做到勺不离火,灵敏,翻动自如,使烹制出的菜肴到达品质要求。
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三级厨师职业培训
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