三级厨师培训班怎么样
三级厨师培训班怎么样？厨师，在平时的学习中，要掌握的太多了，所以，不能完全靠死记硬背，更加在于动手能力和技巧，掌握了这些，才能事半功倍!下面，厚学网讲解!
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隔水炖法：
将材料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制成陶制的缸内，加葱、姜、料酒等调味品及汤汁，并用纸封上缸口，把缸放在水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内的水滚沸，约三小时即可炖好。这种炖法可使材料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香美味足，汤汁清澄。
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三级厨师培训班怎么样
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