湘菜厨师职业培训

[2016-04-25 15:38:54] 浏览量：111 来源：

重庆渝之冠餐饮培训培训中心

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　　如何学习厨师呢 --技巧需谨慎!

　　卤

　　卤通常都是冷菜的烹调办法。材料经卤制后，俟其冷却，即可随吃随取。、卤先要调制卤汁，然后将质料放入卤汁顶用微火渐渐烹制，使其浸透卤汁，直至酥烂。卤制需求保留老卤，卤汁不够时还要及时增加调料和水。

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