摆摊小吃鱿鱼如何学习呢
天津福满园早餐小吃培训学校
发表于：2021-10-27 15:18:50很多朋友问摆摊吃什么小吃好。其实这个问题很难回答，因为不同的地方，不同的人群，不同的人有不同的想法。正所谓不同的人有不同的看法，今天小吃培训班就给大家解释一下这道铁板鱿鱼小吃。该项目是简单的一种更受大家欢迎的小吃。可以使用架子和铁板来完成小吃。你心动了吗?如果你受到诱惑，让我们来看看如何制作吧!
一：鱿鱼的处理
(1)要做铁板鱿鱼项目，一定要先鱿鱼，所以如果选择铁板鱿鱼，要想好吃，一定要选择新鲜、不腐烂、外观完整、冷冻鱿鱼、先解冻，然后把脏肉捞出来，用水洗干净，然后用开水烫一下再洗掉。黑膜应该洗掉。不洗掉会有点烧焦和发黑。
(2)将鱿鱼须和鱿鱼身切开，然后将鱿鱼肉纵向切成宽约3厘米的条状，再将鱿鱼条切成5-7厘米长的段。一定要注意竖线和横线的方向(方向不对，烤的时候会卷起来，自己第二次测试有经验)，切好后准备腌制。
2：鱿鱼的腌制
腌制鱿鱼1000克、辣酱18克、烤肉刷20克、日落黄少许、五香粉10克、孜然粉10克(可以用孜然颗粒磨成粉)、辣椒粉25克(也可以自己磨，辣度以当地口味为准)、辣椒粉8克(可以用辣椒颗粒磨成粉，麻辣程度以辣味为准)当地口味)、姜茸30克、蒜茸20克、葱丝80克、料酒8克
三：将鱿鱼腌制，将上述调味料与切好的鱿鱼一起放入盆中，高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时。在腌制过程中翻动一两次。在炎热的天气里将它放在冰箱里保持新鲜，以免损坏。
四: 用竹签将腌好的鱿鱼片串成串。串的大小必须一致。穿鱿鱼片时，竹签应从鱿鱼片中间纵向插入。 ，要穿S形。穿多少取决于当地的价格。很多人问我有多少个字符串。不要真的问我这个。根据你当地的售价，一般一元、二元、三元很常见。
五：制作铁板鱿鱼时，先将铁板烧加热，用刷子在铁板上均匀刷上一层植物油。你可以看到油只有一点点。快要冒烟的时候，放上鱿鱼串。把它放在铁板上烤。烤的过程中要注意控制火的大小(控火是听到油声，但不会把鱿鱼烧焦)。刷上油，翻面，烤至焦黄(烤过程中撒上适量孜然粉、辣椒粉，刷上一层香辣酱和葱花)。
铁板鱿鱼香酱的制作：
一： 配料：花椒粒35g、孜然粒20g、孜然粒15g、姜茸30g、蒜茸30g、辣椒面100g(不辣的也可放辣椒粉)、植物油250g、长康香油45g、长康花椒油25g 、烧烤刷30g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、盐9g-12g、孜然粉25g、友嘉五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g(甜面品牌酱汁是君越香，用量根据当地口味调整，不喜欢甜的少放)。
二：制作步骤：
(1)将辣椒粒、孜然粒、孜然粒浸泡20分钟，浸泡，洗净沥干。将姜和大蒜切碎。
(2) 将辣椒面、麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、盐、孜然粉、五香粉(优佳品牌)、生抽、甜面酱放入碗里搅拌均匀。
(3)将食用油倒入锅中，用大火加热，然后转小火。加入浸泡过的胡椒粒、孜然粒、孜然粒、姜末和大蒜。小火慢炸，下油锅炸出香味，就可以看到蒜末了，姜末都快金黄了，告诉你，注意别烧了，烧了会苦的，放花椒，小茴香,孜然 当然，姜末和蒜末都沥干。只要香油已经炸好，把油倒进调料碗里，调匀(注意油温，油温低的话酱汁不够香，油热的话酱汁会烧焦温度高)
铁板鱿鱼麻辣酱的制作:
原材料：生姜15克，甜面酱20克，李锦记蒜蓉辣椒酱各20克。
调味料：花椒粉10克，孜然粉5克，白醋10克，生抽20克
制作步骤：生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面酱, 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒粉,孜然粉,白醋,生抽拌匀即可。
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