奥尔良披萨培训
银河天幕提供披萨培训班-速成
1、披萨面团制作，披萨底撒料制作。
2、意式风情披萨成品制作,机器设备的介绍和操作。
3、原料的讲解和使用技巧。
4、学习海鲜披萨，榴莲披萨、奥尔良披萨等。
材料名称重量(克)备注
披萨饼第(厚底)
高粉2201
清水140
酵母2.6
白糖1
盐1
大豆油52
馅料
奥尔良鸡排适量
青豆适量
玉米粒适量
芝士碎适量
自制沙拉酱适量
青椒圈适量
胡萝卜丁适量
黑胡椒粉适量
自制沙拉酱
鸡蛋1个 1
糖40
盐5
鸡精5
大豆油 350 2
白醋153
学习饼底步骤：
1.总重量370克，材料打到光滑均匀后，拿出面团，室温下松弛30分钟
2.擀薄，放入模具整形
3.炉温：上下250/250约烤12分钟
自制沙拉酱：
把1部分搅拌均匀加入大豆油，打发后放白醋，搅拌均匀即可
馅料步骤：
1.准备一个披萨厚底饼底
2.先在烤好的饼底上挤上番茄沙司酱，均匀铺上青椒圈，青椒圈里面放上煮熟胡萝卜丁，撒芝士碎
3.上面铺上烤熟奥尔良鸡排(用黑胡椒粉调拌均匀)撒青豆，玉米粒最后撒芝士碎，挤自制沙拉酱
炉温：上下250/240，约烤12分钟
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