现捞卤菜技术培训，卤菜技术学习哪里靠谱
蜀妈餐饮
发表于：2021-11-05 10:51:24 36次浏览卤菜技术哪里学好呢？市面上有很多做卤菜技能的培训，现在现捞卤菜比传统卤菜要火，所以学习卤菜现在就要学现卤现捞，去哪里学好呢？蜀妈餐饮学校哦。
现捞它源于湖北武汉的卤鸭脖技能，区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。因为现卤现可完成不必添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所运用的香叶、八角等香料。
卤菜现捞技术去哪里学习？蜀妈餐饮学校。其与传统四川五香卤菜不一样的配方，才会让门客觉得有特色。再加之卤制多为鸭脖，鸭掌，鸭头，鸡爪等骨多肉薄的产品，只合适现场短时间卤制， 并且不能过久浸泡，因而，这一卤制特色被说成是现捞的起源。
卤菜现捞技术去哪里学习？蜀妈餐饮学校。一是现捞打破了传统的卤制方式，采取了类似明档厨房的开放式现卤现捞的卤煮方式。客户能够看到整个卤煮过程，给人以新鲜出炉的感觉。
卤菜现捞技术去哪里学习？蜀妈餐饮学校。二是现捞采用了很接地气的售卖方式，几个大筲箕，装满了新出锅，香气扑鼻的卤肉，主站成一排，忙碌的挑选着自己喜欢的产品。这种参与性强的模式受到了很多顾客的喜欢。
卤菜现捞技术去哪里学习？蜀妈餐饮学校。三是现捞具有麻、辣、鲜、咸、甜的新味型，荤素调配，产品品种丰富，鸭脖，鸭头，鸭掌，兔头，鸡爪等产品深得年轻顾客的喜欢。
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