西式咖啡甜品学校
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于:2016-05-10 13:34:36西式咖啡甜品学校?糕点既是日常膳食中的不可或缺之品,又是逢年过节时的必备之物。那么怎么自己动手做呢,且听厚学网一一道来!
糕点制作的注意事项 get!
杯子蛋糕制作注意事项:不要搅拌过久
杯子蛋糕通常是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和胀大,由于没有通过长期的天然发酵,所以胀大力有限。如果在拌和时过火打发,会使有限的胀大力更下降,一起面糊也会出筋使胀大愈加艰难。无法胀大的蛋糕在烘烤时就会出现缩短的情况,质地反常严密。
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