四川成都各种五香卤菜技术培训哪家好?费用?
蜀妈教育
发表于：2021-11-19 20:27:49 49次浏览卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力仍旧，当咱们举筷品味那甘旨可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的独特风味所沉醉，竟会使天下有如此甘旨而赞不绝口，愿咱们的川菜韵味不朽，香飘。
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蜀妈餐饮卤菜制造卤汁时应留意的事项。
①香料、食盐、酱油的用量要恰当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘦；食盐太少，成菜鲜香味不杰出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
③卤汁不宜事前熬煮，应现制造现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节约燃料和时刻。
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蜀妈餐饮鉴别卤水方法
一看色彩
正宗卤菜色彩很自然，肯定不是十分艳丽的，太艳丽的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二闻滋味
一般来说，符合要求的卤菜滋味闻起来很醇正。假如卤菜闻着十分香或许有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。
三直接尝
尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有古怪的滋味，并且是越吃越香。
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可以到蜀妈餐饮学校学习正宗五香卤技术，先品尝，满意再学习，包教会为止的。
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