眉山哪里可以学习冷锅鱼技术?培训班哪里好
来源：
蜀妈餐饮
发表于：2021-11-21 11:27:34 19次浏览冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相对“火锅”而言(食用时不点火罢了。待将锅内的菜肴吃完后，还可点火烫食一些测火锅的质料，也能够说冷锅是火锅与干锅的一种结合形式。
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蜀妈餐饮冷锅鱼锅底是用二十多种质料调配而成，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有用融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。
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【培训内容】
1、讲述冷锅鱼质料的选购;
2、讲述冷锅鱼食材的预加工;
3、讲述冷锅鱼加工的基本规范;
4、实操冷锅鱼的工艺步骤;
5、实操冷锅鱼型的调配办法;
6、讲述冷锅鱼制造过程中的常见问题和处理技巧;
7、讲述冷锅鱼首要原材料的好坏辨认等。
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冷锅鱼”与普通火锅在底料的挑选上有很大差异。冷锅鱼的底料采用了很多的泡辣椒、泡生姜来提味，花椒则挑选了较多的青花椒。另外制造冷锅鱼，还能够加些增香的东西，如木姜子油、藿香之类的质料使其具有一种特别的香味。
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