四川火锅冒菜技术培训学校哪里好？学费多少？
蜀妈教育
发表于：2021-11-28 09:52:43 71次浏览冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提早调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特征的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
四川火锅冒菜技术培训学校哪里好？蜀妈餐饮培训正宗火锅技术，成都冒菜就像火锅相同，也是香辣可口，成都冒菜技术练习精选蜀妈餐饮冒菜练习组织，这儿就是原汁冒菜的代表。所谓冒菜，就是把各种菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加 烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
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蜀妈餐饮冒菜技术练习内容：
1、冒菜原材料（香料）的辨认和选购。
2、调料、香料、油料的选择和运用。
3、各种菜品材料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的制作方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
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