内江正宗的冒菜底料技术培训学校哪家有？费用多少？
蜀妈教育
发表于：2021-12-03 11:06:30 24次浏览冒菜起源于成都，是具有川渝特色的民族小吃。因为川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后微弱的新一轮川渝特征餐饮并风行全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺便是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，参加老板调制的各种调料。冒菜质料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
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冒菜训练内容：
1、冒菜原材料（香料）的辨认和选购。
2、调料、香料、油料的挑选和使用。
3、各种菜品质料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存办法。
5、高汤原材料的挑选和熬制办法以及保管办法。
6、冒菜底料的制造办法与炒制办法。
7、冒菜底料的保存办法。
8、汤料调制与兑锅的技能以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作办法和保存办法。
冒菜底料技术培训哪家比较正宗？蜀妈餐饮培训正宗冒菜技术，蜀妈餐饮冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也便是咱们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料装备，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料装备，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再参加香料和香油。
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