时间品类SPECIES课堂作品WORKS技术重点SKILLS

　　DAY-1面包基础理论面包基础理论面包基础理论(一)

　　a.面包基础原材料介绍及于面包的具体作用

　　b.面包辅助原材料介绍及于面包的具体作用

　　c.面团的成型原理及基本分类

　　DAY-2面包基础理论面包基础理论基础甜面团的实际操作

　　a.和面的具体过程及其中不同操作所带来的实际效果讲解

　　b.直接法与中种法的具体操作要点及区别

　　c.面包4种基本造型的讲解与操作

　　DAY-3经典甜面团系列豆沙包

　　墨西哥

　　肉松包

　　迷你肠

　　维也纳

　　甜甜圈多种类别的面粉的实际面团效果

　　4种基本型的进阶面包制作

　　(豆沙包、墨西哥、肉松包、迷你肠、维也纳、甜甜圈)

　　DAY-4风味甜面团系列日式红豆核桃

　　蜂蜜排包

　　抹茶毛毛虫

　　台港两式菠萝包实用型多种风味甜面团

　　(日式红豆核桃、蜂蜜排包、抹茶毛毛虫、台港两式菠萝包)

　　DAY-5经典吐司系列方形土司

　　山型吐司

　　英式皇/冠吐司基础吐司课程

　　a.烫种的具体操作及应用要点

　　b.方形土司、山型吐司、英式皇/冠吐司的具体制作

　　DAY-6传统软欧系列抹茶拉丝雷神

　　巧克力豆豆

　　日式盐可颂软欧入门课程

　　a.波兰种的实际操作及应用要点

　　b.法国老面的实际操作及应用要点

　　c.入门型软欧制作

　　(抹茶拉丝雷神、巧克力豆豆、日式盐可颂)

　　DAY-7风味软欧系列柠香布里欧修

　　覆盘子卡仕达

　　花式南瓜风味软欧课程

　　(柠香布里欧修、覆盘子卡仕达、花式南瓜)

　　DAY-8风味吐司系列杂粮旋风

　　酥香咸蛋黄肉松

　　火龙果大理石风味吐司课程

　　(杂粮旋风、酥香咸蛋黄肉松、火龙果大理石)

　　DAY-9法式硬欧系列原味法棍

　　恰巴达

　　乡村农夫硬欧课程(一)

　　a.直接法与自解法的实际操作及应用要点

　　b.基础硬欧的制作

　　(原味法棍、恰巴达、乡村农夫)

　　DAY-10法式硬欧系列传统法棍

　　酒香苹果核桃Part1：硬欧课程(二)

　　a. 低温发酵的具体操作及应用

　　b. 进阶硬欧的制作

　　(传统法棍、酒香苹果核桃)

　　Part2：结课考试

　　适用人群：零基础的面包爱好者、烘焙创业者

　　上课时间：9:30-12:00 14:00-18:00(下课根据课程进度而定)

　　产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

　　专享服务：

　　1.导师指导

　　2.免/费复训

　　3.具体内容可跟授课老师沟通调整