家常花卷的做法花卷怎么做才好吃做花卷的配方
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-12-13 13:14:29家常花卷的做法花卷怎么做才好吃做花卷的配方
做花卷和做馒头是一样的，只不过造型不同而已,做面食，面粉要选对，做出来的无论是颜
色还是口感都非常诱人。做馒头、花卷、包子等要用中筋面粉，市面上有很多牌子，我家一直
吃的是金像多用途小麦粉，粉质很细腻，包点易醒发，做出来的口感很好，很有咬劲。你家有
什么面粉就用什么面粉，只要是中筋的就行。接下来我就分享一下花卷的做法：原材料：酵母
2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、面粉400克1、把奶粉和面粉倒入一个大碗中，再用温水
把酵母和白糖一起化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水，一边用勺子将面粉
搅拌成絮絮状。加白糖的目的是为了辅助酵母发酵的，不用放太多。2、下手揉成光滑的面团
，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。3、面团发酵好，取出来分成若干份，擀成长条，然
后对折三次，扭一下弄成花形，这样花卷的生胚就做好了，大小随意。4、将花卷生胚放在蒸
屉上，盖盖子饧发20分钟左右。5、等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明
饧发到位了，这一步很重要，记住一定要饧发到位才可以。6、锅中倒入适量冷水，开大火，
上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
1、主料：葱1根、干酵母3克、牛奶56克。
2、辅料：白砂糖3克、低筋面粉100克。
3、做法：
（1）香葱切末。
（2）碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。
（3）案板上刷油，将面团对半切，擀成面片。
（4）刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵
一小时。
（5）锅中隔水，大火蒸15分钟。
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