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武汉正宗臭豆腐

来源:

武汉皇廷御品餐饮学校

    发表于:2021-12-15 09:36:14  
相关标签: 小吃培训   武汉小吃培训

  成本低 毛利大 投资小 轻松可经营 全年无淡季

  "臭豆腐"其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的休闲风味,古老而传统,一经品味,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。臭豆腐"闻着臭"是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。过去,臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物,如今,却摇身一变成了好东西。近日,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。


培训内容

豆腐的加工制作技术、臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作

培训课程

安排

1 臭豆腐原胚的制作方法;
2 臭豆腐卤制与发酵;

3 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
4 臭豆腐调味料的制作;
5 臭豆腐油炸技术与调味成型;
6 臭豆腐详细的配方配料比例;

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。

培训费用

2000元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

特别优惠

1加学炕土豆、奶茶、果汁、五谷杂粮、冰淇淋系列,一起优惠8-10%
2赠送精美的宣传图片。
3赠送经典的装修风格。
4指导招牌设计。
5指导菜单设计。
6终身免 费技术升级。

  1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。

  2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

  3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

  4.各店菜单的定价参考及设计。

  5.加工设备使用,及器具配置。

  公司在蔡甸地区有"武汉市政府投资的臭豆腐卤水和豆腐加工基地",武汉市政府推介发展品牌。基地拥有臭豆腐卤水原料种植坡地,科学考察认为该地极适易臭豆腐卤水原料的生长。专业的研发团队,把长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、汉味臭豆腐的优点有机结合起来,既保留了传统臭豆腐口味优点,又巧妙的解决了臭豆腐繁琐、长周期的缺点,剔除了臭豆腐的有害成份,通过了食品安全部门检验。 免 费实习政策:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ,免 费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,中途不收取任何费用! 公司售后部门:免 费后期技术辅导服务、免 费技术升级,免 费策划店面装修方案,免 费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免 费指导店面管理和营销技巧等等!

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