2022成都考公共营养师有年龄限制吗?
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发表于:2021-12-22 13:49:33公共营养师考试基础知识点整理
营养学基础
1.钙的主要存在形式为羟磷灰石。
生理功能:(1)形成和维持骨骼牙齿结构(2)维持肌肉和神经的正常活动(3)参与血凝过程(4)参与调节或多种酶,参与细胞吞噬和激素分泌。
钙缺乏症有佝偻病(儿童)和骨质疏松症(成年人)。
钙过量产生:(1)增加肾结石危险(2)奶碱综合征(3)抑制铁锌镁磷的吸收和利用。
成年人钙适宜摄入量(AI)为800mg/日,可耐受高摄入量(UL)为2000 mg/日。
奶和奶制品是钙的好食物来源。
2.影响钙吸收的因素:
⑴抑制因素:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维、碱性磷酸盐、碱性 药物(抗酸药、肝素、四环素)
⑵促进因素:维生素D、蛋白质(赖色组精氨酸)、乳糖
3.镁主要分布在细胞内。
生理功能:(1)多种酶的剂(2)抑制钾、钙通道(3)维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性(4)利胆、导泻、解痉
镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进、心律失常,血压升高,阳 痿、性欲减退
腹泻是评价镁中的敏感指标,可有胃肠道反应、嗜睡、肌无力、腱反射消失、呼吸肌麻痹、心搏停止
成年人镁适宜摄入量(AI)为350 mg/日
镁的食物来源:绿叶蔬菜、糙粮、坚果
4.磷的适宜摄入量(AI)为700 mg/日,磷的食物来源广泛、一般不易缺乏。
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