平顶山学习黄焖鸡技术培训能去哪学?
醉香园小吃培训
发表于：2021-12-24 11:17:35黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
醉香园黄焖鸡米饭培训： 1、食材（香料、调料、主料、辅料）的选取认识2、容器的选择、处理及进货渠道3、鸡汤的调制方法 4、鸡肉的处理烹制 5、不同口味鸡煲的制作 6、特色米饭的制作7、配汤、配菜的制作搭配
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美醉香园无比
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