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            台湾卤肉煲仔饭,学正宗技术,学技术哪里好?
        

台湾卤肉煲仔饭,学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈教育

发表于：2021-12-28 09:14:01

相关标签：厨师培训成都厨师培训

台湾卤肉煲仔饭,学正宗技术,学技术哪里好?餐饮小吃培训煲仔饭又叫砂锅饭，就是先将大米淘洗干净，然后拿去砂锅里面煲，当把米饭煲制七成熟的时候，再把不同的菜肴，拿去砂锅里小火煲熟即可。

台湾卤肉煲仔饭,学正宗技术,学技术哪里好?吃过煲仔饭的人可能都会觉得煲仔饭的米饭很好吃，那是因为砂锅边缘有很多米饭形成的锅巴，很多人都喜欢吃，非常香脆，煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。

蜀妈餐饮培训学校传授煲仔饭品种包括：腊味煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鸡排煲仔饭、牛肉煲仔饭、黄焖鸡煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、花生猪手煲仔饭、黄鳝鱼煲仔饭等等。

蜀妈餐饮培训学校学习煲仔饭内容：

1、选购食材、厨具。

2、处理加工各类原材料，比如如何泡米、腌米。

3、腌制各种肉类菜肴。

4、煲汤、做酱汁。

5、各类配菜的制作。

6、如何掌握火候。

台湾卤肉煲仔饭,学正宗技术,学技术哪里好?蜀妈餐饮培训提醒您做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象，每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅，如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

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