巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆简介:

【翡翠庄园 绿标瑰夏】

国家：巴拿马 产区：波奎特（Bouquete） 庄园：翡翠庄园  海拔：1600米-1800米处理方式：水洗处理品种：瑰夏种 Geisha产季：2019年

1964年的时候，瑞典裔美国金融家鲁道夫.彼得森(Rudolph A.Peterson)退休，移居巴拿马，并买下波奎特(Bouquete)的翡翠庄园，但这个时候的翡翠庄园还是以乳业为主的。

直到1973年的时候，他的儿子普莱斯.彼得森在美国取得神经化学博士学位，却回到波奎特(Bouquete)协助父亲经营农场。Price接手后按海拔与微型气候,并按杯测表现以及栽种品种,将市场区隔为三大品牌来销售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年开始新增了瑰夏，成为了四大品牌。蓝标，即精选批次。是种植在1500米，来自Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆，这个等级的瑰夏是只有水洗处理的呢！

烘焙分析绿标瑰夏豆质较硬，因为是新产季的豆子所以水活性较好。生豆豆身细长，两头偏尖，豆表到豆芯的距离较短，所以我们在烘焙时选择用高温升，快速脱水的方式，较快的烘焙节奏来表现出绿标瑰夏多层次的水果风味，以及爆炸的花香！

炉温160℃入锅，火力110，风门开设3；回温点1'28"，炉温140℃时将风门开至3.5，火力不变；炉温153.3℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达161℃时，将火力调至90，风门不变
6'54"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到7'50"开始一爆，风门开至4，一爆后发展1'20，192.5℃下锅。

Agtron豆色值为74.5（左图），Agtron粉色值为84.9（右图），Roast Delta值为10.4。
杯测风味：茉莉花、姜花、甜橙、柠檬、蜂蜜

冲煮分享建议煮制方式：手冲
小编有些好奇，新旧产季的绿标瑰夏在风味上会有什么不一样的呢？于是就杯测对比了一下！
新产季的绿标香气、风味更为浓郁，有姜花、茉莉花、奶油香，柠檬、橙子的风味明显，有果汁感，余韵较为持久；
旧产季的绿标瑰夏风味会沉一些，香气是金银花、茉莉花香，奶油感比较明显，风味上会偏向红茶、柑橘以及焦糖的风味。

因为绿标瑰夏的风味层次比较多，花香浓郁，所以小编建议选择流速比较快的hario V60滤杯来展现它丰富的层次以及花香；粉水比可以选择用1：16的比例，对于风味层次丰富的豆子来说，较大的粉水比例反而可以让我们更清晰的感受到它的风味！
参数：水温：90-91℃；研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网58%）；粉水比：1:16；分段萃取的手法来进行冲煮。

用30克水进行闷蒸，闷蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即将露出粉床时加大水流注水至240克停，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间2'03"

湿香是浓郁的姜花、茉莉花香，喝起来有柑橘、奶油、柠檬、蔗糖、红茶的风味~