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学习铜瓢牛肉火锅教学底料制作培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2021-12-29 11:02:16

相关标签：厨师培训大理厨师培训

其主要吃法是用铜瓢作锅，以肥瘦适合、嫩滑带皮的片状牛肉为主菜，锅底还配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热煮熟了吃。此外，可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加点牛筋、牛杂等，配上一盘炸板鹅和保山腌菜，

火瓢牛肉发源于云南保山，其以铜制瓢型为器皿，其独特的造型吸引了很多人的目光，加之火源为炭火，牛肉为主菜的火锅形式，“铜锅火瓢牛肉”由此诞生。诞生之初，其不拘一格的豪放吃法，荤素搭配的接地气美食，不管春夏秋冬皆可食的产品属性，得到了不管是阳春白雪还是下里巴人的喜爱。火瓢牛肉的“火”是指煮牛肉用的炭火，一般的火锅是用电或煤气加热，而火瓢牛肉用的是炭火。用炭火烹饪，也更突出了牛肉的香味和口感。而“瓢”指的则是煮牛肉用的铜瓢，这种用铜瓢代替铁锅烹饪，看着不仅有趣，而且铜瓢比铁锅传热更快，煮出来的牛肉更美味鲜嫩。经过八小时的炭火精心熬制再加入多种植物的香料，精心加工秘制成麻辣锅底，牛肉、牛肚、牛杂醇香味较浓，汤汁独特可口让人销魂！

火瓢牛肉发源于云南保山，其以铜制瓢型为器皿，其独特的造型吸引了很多人的目光，加之火源为炭火，牛肉为主菜的火锅形式，“铜锅火瓢牛肉”由此诞生。诞生之初，其不拘一格的豪放吃法，荤素搭配的接地气美食

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