糕点师短期培训哪家专业
南京子禾西点烘焙培训学校
发表于：2016-05-15 23:15:58糕点师短期培训哪家专业？糕点组织膨松，水分含量高，受大家的欢迎。但是常常制作起来反而会出现很多问题!下面就是厚学网为大家总结的糕点制作过程中出现的问题。
简单的糕点制作技巧 赶紧试试看吧!
为什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面包却使用高筋面粉呢
运用不一样筋性的面粉，会使糕点发生不一样的胀大度及硬度。比如制造海绵蛋糕，运用低筋面粉，做出的制品口感柔软，组织赋有弹性，外形耸立、不会陷落。而若运用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的胀大，形成烘烤制品体积小，组织厚实，口感略硬。
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