奶茶周末班前十名

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南京子禾西点烘焙培训学校

发表于：2016-05-16 06:11:36

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　　杯子蛋糕制作注意事项：不要搅拌过久

　　杯子蛋糕通常是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和胀大，由于没有通过长期的天然发酵，所以胀大力有限。如果在拌和时过火打发，会使有限的胀大力更下降，一起面糊也会出筋使胀大愈加艰难。无法胀大的蛋糕在烘烤时就会出现缩短的情况，质地反常严密。

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