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学习冰淇淋制作方法挖球冰淇淋休闲小吃

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-01-06 11:51:48

相关标签：厨师培训大理厨师培训

在我们的日常生活中，很多人对冰淇凌特别钟爱，特别是一到了夏天，去超市的小伙伴几乎人手一个冰淇淋。那冰淇淋也是有分为以下的两种：

硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨胀率在80%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。

软冰淇淋\ice cream(美式冰激凌):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

·奶油冰淇淋:主要以"奶油"为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害

酸奶冰淇淋:以"酸奶"冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

果蔬冰淇淋:采用"鲜奶液和鲜果酱"结合而成的软式冰淇淋。

圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等"多种主料混合"做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

冰淇淋、雪糕甚至冰棍，都能给人体提供需要的营养，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及水分。所以夏天适当地吃一些冰淇淋是有好处的

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