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西式点心周末班有哪些

来源:

南京子禾西点烘焙培训学校

    发表于:2016-05-16 15:19:50  
相关标签: 糕点培训   南京糕点培训

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  为什么做蛋糕要使用低筋面粉,做面包却使用高筋面粉呢

  运用不一样筋性的面粉,会使糕点发生不一样的胀大度及硬度。比如制造海绵蛋糕,运用低筋面粉,做出的制品口感柔软,组织赋有弹性,外形耸立、不会陷落。而若运用高筋面粉,会因过强的筋性而抑制蛋糕的胀大,形成烘烤制品体积小,组织厚实,口感略硬。

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