排骨米饭培训学校

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2022-01-09 10:03:03 114次浏览

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排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法较早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的新观念。

排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成!融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。配以50多种优质香料秘制成的酱料.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。

特点

排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

发展现状

经过多年的演变，排骨米饭以突破原有形式，从原来的"地方小吃"朝着"城市快餐"方向发展。据有关机构统计，排骨米饭于2003年走出青岛，据今天为止有近十年的历史，辐射范围概括了中国80%的城市。在郑州、洛阳、南阳、石家庄、东北、威海、烟台等地盛行。

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· 1.食材原料的预处理

· 2.小菜的配制

· 3.排骨的腌制

· 4.排骨制作过程的控制

· 5.所用调味料的认识及性能；

· 6.排骨和配菜的加工技巧与过程；

· 7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

· 一般3-5天左右，视个人情况而定，随到随学、学会为止。

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