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蜀妈教育
发表于：2022-01-21 10:52:42家里做菜对于烹饪(Cooking)方法(method)一般没有特别的讲究，一般都叫炒菜，但往往会觉得炒出来的菜(如炒肉丝、炒鱼片、炒牛柳等)肉质很老，原因就是没有用对烹饪(Cooking)方法(method)，其实这类小炒菜好用滑炒来完成。
【原料(Raw material)】
◆猪里脊肉300克◆黄瓜1根◆大葱◆面饼或春卷皮
【调料】
①●甜面酱●料酒少许●味精少许●白糖少许●老抽少许●水淀粉(starch)少许
②●盐●老抽少许●水淀粉(starch)●鸡蛋清1个
【做法】
1.将猪里脊肉切成丝，放入碗内，加【调料】
②抓匀，即为上浆。将大葱、黄瓜分别切丝，春卷皮撕开蒸软待用(图1)。
2.炒锅上火，加油500克，烧热后将肉丝放入滑散，待肉熟透时捞出(图2)。早餐培训从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，当然，不管是哪一类的人，早餐都不提议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝酸胺，会导致一些食道、肝的疾病。
3.炒锅上火放油，加入【调料】
①(图3)，待酱汁开始变黏时，将肉丝放入，不停地翻炒，使甜酱均匀(jūn yún)地粘在肉丝上(图4)。早餐培训从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，当然，不管是哪一类的人，早餐都不提议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝酸胺，会导致一些食道、肝的疾病。
4.将肉丝装入盘中，随带大葱、黄瓜丝及春卷皮，可用面皮裹着肉丝一起食用。
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书中的“炒菜小吃培训”、“炒菜小吃培训”都是采用了滑炒的烹饪(Cooking)方法(method)。小吃培训小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
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