培训首页  >  中西餐饮新闻  >  学拉面多少钱_昆明拉面包学会找顶正- 昆明创飞餐饮

学拉面多少钱_昆明拉面包学会找顶正- 昆明创飞餐饮

[2022-01-21 15:18:44] 浏览量:23 来源:

昆明创飞餐饮

开店创业好项目,学拉面技术开店,增加技术提升口味 昆明顶正手把手 包你完全学 还有三年技术升级

一、选面

一般要选择新鲜的高筋面粉。

二、和面

和面是拉面制作的基础,是关键。先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。

三、醒面

醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。

四、溜条

由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,

如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然后搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。

五、拉面

将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;

一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。

昆明顶正小吃培训:一次性收费,原料费,免加盟费,传授配方,真材实料,毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!

是创业者不能错过的致富选项目!


文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

厚学推荐学校

网上报名

热门信息

温馨提示