小龙虾现在在夏季是比较流行的食品。麻辣小龙虾原本只是一道小吃，经过慢慢的推广现在在全国火了起来，成为了人们街边酒摊必选的美味小吃，是非常受欢迎的一道美食。因此，经营麻辣小龙虾也是很不错的的一种赚钱生意。但是在开店之前要掌握做麻辣小龙虾的烹饪技巧。

盱眙是盛产小龙虾的地方，最具有影响力是盱眙十三香龙虾，也叫麻辣小龙虾。其奥妙是看着一盆红红的龙虾，清香四溢，即感到垂涎欲滴，品尝时通过舌头细胞的感触，使人感受到麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥、肥的感觉。吃后让人回味无穷，无法难忘。因此，想要学习麻辣小龙虾的做法，就要到盱眙。

一个东西的口感好坏，主要就是在于其烹饪的手法技术和食材的新鲜度。做小龙虾也是如此，根据相关数据报道，在前段时间江苏盱眙举行的龙虾节的时候，万余人一夜吃掉35吨小龙虾，每年可以带来十多亿的收入，所以这里有着最为好的食材以及烹饪技术。

麻辣小龙虾是属于小吃类的，学习厨师换个学习小吃也是不一样的。厨师是需要练习刀工火候，系统的技术和理论，学习的时间长。小吃技术，其最重要的是配方的学习和烹饪技巧。一般培训机构在教学的过程中，会把每个口味的配方毫无保留的交给学员，一步一步的操作程序，对于重点和要点也会反复强调，让学员学习起来自然快捷。一开始很多人觉的自己没有任何的餐饮经验，对于其他的烹饪技术也不熟悉，害怕在学习的过程中跟不上上课节奏。其实，对于这种担心是丝毫不用在意的，学校会安排龙虾烹饪大厨全称知道，根据学员自身的情况制定学习计划，随到随学。在学习中还会有实践操作学习，大厨就在旁边一一指导，不限制每个学员的学习时间。但正常是五天左右就能让学员扎实的掌握所有的烹饪技术和调料配方。学习好操作技术和诀窍，并没有硬性规定时间，根据学员的实际情况而定。

麻辣小龙虾学习的内容主要有以下几个方面：

1、小龙虾原材料的选择和辨认。

2、小龙虾原材料的处理加工方法。

3、小龙虾底料的熬制方法、火候的掌握等。

4、熬料过程中的常见问题和处理方法。

5、麻辣小龙虾秘制辣椒油的制作方法。

6、学习麻辣小龙虾各种秘制酱料的制作方法。

7、学习麻辣小龙虾的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。

在盱眙有一家“大道龙虾培训学校”，盱眙胖胖龙虾培训学校烹饪教学管理中心是由盱眙县政府下辖的盱眙县职业教育集团与江苏大道龙虾产业集团共同打造的最具技术实力和公信力的以龙虾烹饪为主题的餐饮培训机构。他们还专门设立了一整套地地道道的龙虾烹饪培训班教学体系。而且由十多年实践经验的主厨手把手教授，让学生们能够获得盱眙龙虾的真谛所在！专业的水平，专业的精髓，值得大家信赖，在小龙虾培训行业遥遥领先。欢迎各地想要学做麻辣小龙虾的小伙伴的加入，携手共创美好明天！