一家好的龙虾培训学校不只是品牌做的好，还会直接教你如何挑选好的龙虾以及如何辨别它们的好坏，很多人看准了小龙虾的发展前景，没错，龙虾成为了现在必不可少的一道美食，在夏天的晚上我们都喜欢约上几个人一起喝着啤酒吃着龙虾，但需要注意的是一定要选择一家好的龙虾培训学校。

教你如何挑选好龙虾

好的食材是餐饮行业经营、生存和盈利的根本所在。所以我们要选择购买选肉质饱满、虾黄多、腮白的龙虾，给食客完美的体验。但是怎么才能辨别龙虾质量好坏呢？在市场挑选购买和分拣小龙虾时我们要注意一下几点：

1.看：一看虾身底部是否干净，微微带有水锈的为正常，二看龙虾肉质清澈发透明状的龙虾这样的小龙虾腮白肉嫩。

2.捏：用大拇指压按虾尾巴，压按虾尾时感觉和用手指压按我们自己的额头、鼻尖的硬度的龙虾都可以用，以额头硬度为最佳标准。如果压按起来像按压我们嘴唇这样软度的虾尾是品质最差的，不可使用。

3.挑：每天供货商把龙虾送到店里以后，我们要对龙虾进行挑拣分类处理

首先把死虾挑选出来扔掉；

其次是将精神不好的虾挑选出来，然后过油炸好，过油后的虾最好当天卖完；

4.选：将挑拣好待用的小龙虾，按照不同的规格选取分框放置储存，以便在烧制时按照不同的价格选取烧制。

教你如何辨别龙虾

目前市场上常见的小龙虾有青虾、青红虾、老壳红虾三种品类，怎么辨别三种虾虾呢？

青虾：虾身发淡青、透明、虾壳薄，肉质饱满。但是青虾不易储存容易死亡且不易运输，每年3～4月份上市的龙虾基本以青虾为主；

青红虾：虾身发青红色、肉质饱满。青红虾比青虾死亡率要小的多易储存，且适合运输，每年5～7月份上市的龙虾基本以青红虾为主；

老壳虾（红虾）：虾身发红黑色、壳硬,虾螫钳大尾巴小，虾身底部脏，8～10月份上市的龙虾基本以老壳虾为主。

综上所述：在购买小龙虾时，如果当地有好的青虾持续供应那就须就选用青虾。如果小龙虾是外地运来的须选用青红虾，老壳虾最好不要用。

龙虾培训哪家靠谱

我们要知道学做小龙虾是大有学问的，不仅要学习烹调方法，还有学习对食材的选择，以及对于配料和摆盘的相关知识等，这样才能令自己对于学小龙虾才是全面的。所以在选择学校的时候，必须要根据自己的要求来进行辨别，由于目前的培训学校非常多，选择学校不仅要看费用的多少，还要看其学校是否可以满足自己全方位的需要。而大道淮之味龙虾等培训学校，能达到这些要求，所以应该选择这类能让学员学习到全面技能的学校去学习。

大道淮之味龙虾是一家餐饮及提供培训各种口味盱眙小龙虾。多年来以技术开发、小龙虾加盟培训服务、龙虾调料批发、开店、策划服务为一体的综合性企业，专心致力于安徽龙虾店培训、饮食文化的传播与推广。企业宗旨发掘和弘扬中华特色饮食文化，使更多人通过经营小龙虾创业成功、同时也能够为更多的人提供更加美味的小龙虾、健康的美食！