家里老人孩子都爱吃汤圆，可是老是煮烂，很苦恼。
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武汉英佳尔餐饮培训
发表于：2022-02-21 14:15:39一般来讲大家都是从超市里直接汤圆吃，而大家到手的汤圆，大多都是超市冷柜中的冷冻汤圆，即便是自己在家做的，为了保鲜也会先放到冰箱里冷冻一下，煮出来更加好吃
而煮汤圆时我们都会碰到一个难题，那就是煮冷冻汤圆时，下锅到底用冷水还是热水？这一步很多人都做错了，难怪汤圆老是一煮就破皮，里面的馅儿一散开，整个一锅就毁了平时很多人煮汤圆的时候都会习惯性的，先起锅倒水，然后将水烧开，再将汤圆一个个下入锅中，结果煮出来就像一锅粥，又粘牙
又不好吃。
冷水下锅煮汤圆的好处：
1、汤圆缓慢受热，糯米皮和馅儿受热更均匀，张弛度一直，这样馅儿就不容易剥皮而出；
2、缓慢而均匀的受热，能使汤圆煮出来香味更浓，表皮吃起来滑溜溜的，完整还不粘牙；
3、并且冷冻汤圆冷水下锅，能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮，导致营养和香味的流失
另外，大家煮汤圆时，可以加入鸡蛋、牛奶或者醪糟佐味，煮出来的汤圆味道会更丰富，吃起来香软可口，不容易粘锅，吃起来也不会粘牙，不过这些东西好比汤圆先下锅，不然后下锅使用工具搅散时，容易不小心弄破汤圆皮。
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