鹌鹑蛋历来都是食物中的珍品，并且还具有很高的药用价值，那么，鹌鹑蛋有着什么样的营养价值以及能起到哪些作用和功效呢？今天，为大家准备了相关的内容。

预防动脉硬化

鹌鹑蛋中富含卵磷脂，在人体里能够生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，从而阻止血栓形成，可以起到保护血管壁、预防动脉硬化的作用。

降血压

鹌鹑蛋中含有能降血压的维生素P、芦丁、来岂丁等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

健脑益智

英国一项研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的“天然补脑丸”，鹌鹑蛋中丰富的卵磷脂和脑磷脂是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑、补脑的功效。

另外，鹌鹑蛋中维生素D的含量非常丰富，可以有效地为人体补充维生素D。据英国曼彻斯特大学对 3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，其大脑记忆力和信息处理能力会更好。因此，用脑多的人可以每天吃3-5个鹌鹑蛋，好采用蒸或煮的方式，这样更有利于营养吸收。

保护视力

鹌鹑蛋中核黄素的含量是鸡蛋的2.5倍，这种物质具有保护视力的功效，而且非常容易被人体吸收利用。因此，儿童经常吃些鹌鹑蛋，会有利于其视力发育，起到促进生长发育、防治近视、提高视力的作用。

补虚养颜

鹌鹑蛋中所含的蛋白质多为优质蛋白，符合人体氨基酸模式，因此，其吸收率非常高，容易被人体利用，具有增强身体素质、提高机体免疫力的作用。

鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，能够改善贫血状态，调整机体气血，使面色红润，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

另外，鹌鹑蛋中含有丰富的维生素E，可以有效改善机体年老体衰、气血不足、体弱多病等不良状况，其效果比鸡蛋更加明显，有延缓衰老、改善面黄肌瘦的作用。因此，适当食用鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可以美肤养颜。

预防过敏

经常吃些鹌鹑蛋能够预防因食用鱼虾而发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等病症。

缓解失眠

经常适量食用鹌鹑蛋，具有缓解和改善失眠、神经衰弱、多梦等症状的功效。

补钙、预防骨质疏松