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咖啡甜品学习多少钱

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南京子禾西点烘焙培训学校

    发表于:2016-05-19 18:32:56  
相关标签: 糕点培训   南京糕点培训

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  这些糕点制作技巧 吃货们要注意了!

  制作海绵蛋糕注意事项:

  1、搅打速度在溶糖时要迅速,完结后体积已增大。气泡已形成,要降为慢速。当气温高时要迅速短时完结。在冬天则相应慢速长时。

  2、搅打方向要始终如一。此外,加粉时也要同方向。

  3、抱负的蛋糖比是1:1,可获得大的体积。当鸡蛋新鲜程度小时,则多加些糖,反之有负效果(稠度太大反而晦气于掺入空气)。

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