在大理哪里可以学习建水烧烤烤鱼基地培训
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2022-02-25 20:48:42在云南时间久了就会发现不管在云南哪个城市，不经意的转角都会出现一些“建水烧烤”，出于对建水烧烤的热爱，也都会进去尝尝，但总是少点什么，建水烧烤还是得在建水吃才正宗。
烤草芽
选鲜草芽若干，刷少量的油，文火慢烤。烤至柔软，撒上各种调料即可，入口鲜甜、香嫩，还带着烧烤特有的香味，相信小编，吃一次你就会爱上……
烤鱼
一般烤鱼都是选罗非鱼，鱼处理干净后破成两半，放入盐、味精、草果、八角、花椒、辣椒面等佐料，腌制2-3小时上火烤制，小编觉得烤鱼好吃与否，重要的就是掌握腌制的入味与烤制时候的火候两点，入味又烤得鲜嫩的烤鱼，麻辣鲜香俱全，人间绝味不过如此。
烤牛肉
烤牛肉的种类就更多了，烤牛筋、烤胸肌、烤净瘦肉，小编爱的便是肥瘦掺半的烤牛肉，猛火烤制，重油、翻烤，上桌的时候还滋滋作响，一口咬下去，瞬间整个味觉都感觉活起来了……
烤猪皮
考猪皮重要的就是选料，要选上好的猪皮，腌制时间也要稍微长一些，猛火烤制，边烤边刷油，待肉皮变透明略有卷曲即可，入口软糯却有嚼劲，香味扑鼻。
烤茄子
一般选择墨茄，慢火或者文火烤制，避免皮焦心不熟，待茄子慢慢软化后，将它分开，放入葱姜蒜、小米辣等调料，拌匀即可上桌。
烤猪脚
烤猪脚会稍微复杂一些，需要先将猪脚一分为二放入老卤汤卤制。卤汤的佐料也是讲究的，里面有八角、花椒、砂仁、桂皮等十多种香料，卤制本身也是个技术活，不能卤得太烂失去嚼劲，又不能卤得太生嚼不动，而是要卤得既可以啃得下皮肉蹄筋、又很有嚼劲富有弹性。卤制以后刷上酱油烤制，烤到表皮焦黄，撒上少许辣椒面、花椒面，在略烤一会即可装盘，建水考猪脚的味道是让我记忆深刻的，皮香肉软、麻辣可口、耐嚼有味，满嘴生香，光想着便觉得流口水……
每次写建水美食对小编来说都算是一种折磨，写着写着便觉得太饿写不下去，建水的烧烤种类太多了，你来，你便知道这里就是吃货的天堂
在大理哪里可以学习建水烧烤烤鱼基地培训 原创内容，请点击大理厨师培训
