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特色川菜水煮肉片技术在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈教育

发表于：2022-03-02 11:44:09 10次浏览

相关标签：厨师培训成都厨师培训

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中有名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。

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　　热菜系列

　　1、鱼香肉丝 2、红烧鱼块 3、京酱肉丝 4、宫保鸡丁 5、辣子鸡丁 6、水煮肉片 7、锅巴肉片 8、红烧肉 9、木须肉 10、红烧排骨 11、糖醋里脊 12、腰果虾仁 13、回锅肉 14、鱼香茄龙 15、红烧大肠 16、家常豆腐 17、素三样 18、麻辣豆腐 19、蒜蓉菠菜 20、西红柿炒鸡蛋 21、青炒西兰花 22、香菇菜心 23、酸辣绿豆芽 24、红烧腐竹 25、烧油麦菜 26、红烧面筋 27、平菇炒西芹 28、上汤娃娃菜 (老式鸡蛋汤、玉米羹、酸辣肚丝汤，莲子银耳汤)

　　水煮肉片培训内容

　　1、原材料的认识及作用

　　2、前期准备工作及要点

　　3、制过程中的注意事项

　　4、选址的技巧及销售技巧

　　水煮肉片示范讲解

　　1.专业老师的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践

　　1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

　　随到随学，不间，包教包会，学会为止。一般1--3天左右，视个人情况而定。学校有宿舍，提供住宿。

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