大肠包小肠培训
来源:
武汉皇廷御品餐饮学校
发表于:2022-03-15 17:09:52糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”,在台湾已有三十年的历史,因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。大肠包小肠说也简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为"大肠包小肠",与美国的热狗有异曲同工之妙。
大肠包小肠的独特之处在于对食材的处理以及对风味的把控,所用的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。大肠包小肠的经营过程中,还可搭配炒菜,不仅可以吃好吃饱,还相当经济实惠。许多观光游客来台湾旅游,对此道内涵丰富又实在的美味小吃都会赞不绝口。
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