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学习喜洲粑粑培训基地大理各种特色小吃培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-03-29 10:29:06

相关标签：厨师培训大理厨师培训

喜洲复兴破酥粑粑简介

破酥"又称"喜洲粑粑"，属烤饼类食品，是受欢迎的喜洲白族民族特色小吃之一。

喜洲破酥粑粑起初由杨氏家族的白族民间面点艺人曾祖母杨制作，传至祖父杨复兴(小名大苟)，继承上代的制作工艺，到清朝光绪年间，祖父杨复兴受前人工艺的启示，创了用炉底炉盖烤制粑粑的技术，这一工艺技术，使白族的烤饼技术了长跃发展。他烤制的"破酥粑粑"口感独特，闻名遐迩，经久不衰，成了绝技。其中有一种牛舌状破酥当时被本地人称之为"大苟牛舌破酥"受欢迎，至今，人们一提及"大苟破酥"仍津津乐道，赞不绝口。喜洲志上有记载，这就是"大苟破酥粑粑"的由来。

几年来，得到了长辈的指点、传授，领悟正宗"破酥粑粑"的***技术，并在祖辈们的基础上创新出了豆砂糖，混糖，葱花肉末，椒盐等破酥品种，同样赢得民众的好评。虽然时代会随光阴流逝而改变，但真正不变的是能够穿越时空的传统美味，为了能使祖辈流传下来的传统特色民族风味发扬光大，源远流长，也能为来至五湖四海的各路客朋能偿到正宗喜洲"大苟破酥粑粑"，特开此店，欢迎各位佳宾品尝。

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