酸辣米线的祥细做法

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-03-30 17:08:02

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酸辣米线原材料

干米粉，泡菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香莱，白芝麻，盐，醋，生抽，白砂糖

酸辣米线的做法：

1、把细米粉泡软，捞起来控干；泡菜切细；葱、姜、朝天椒、香莱切割成末预留。

2、下油下锅烧开，先后放进白芝麻、姜、蒜、朝天椒进行爆香，再放进酸菜炒香。

3、倒一碗水下锅，烧开，放进米糊，烧开。

4、添加盐、醋、白砂糖、小量生抽（也并不放生抽）搅拌均匀。

5、添加香莱、葱末，酸酸的火辣辣过桥米线就起锅了！这类作法类似云南省小锅米线，过桥

米线可粗可细，随本人爱好。