酥皮泡芙的制作方法

来源：

福州高厨职业学校

发表于：2022-03-31 23:01:24

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酥皮泡芙，属于法式的一道甜品，很多人都说酥皮泡芙是一种能带给人幸福和快乐感觉的象征，因为它外表酥松，内陷香甜的味道让人享受着两种不一样的口味体验，而且营养丰富十分健康。听说泡芙以前还有个非常美好的历史故事，从前有个小伙子名字个字是泡，看上了一个名字最后一个是芙的女孩，女孩也非常喜欢他，两人的爱情就开始了，但是因为女孩的父亲不同意自己的女儿和这个小伙子在一起，后来，女孩的父亲就给男孩出了一个题目，让他把牛奶装到鸡蛋里面，于是机智的男孩和女孩就发明了这种独特的点心，成功获得了女孩父亲的满意和喜爱，就同意了他俩在一起，后来这道他们发明的点心就取名为小伙子的名字的个字和女孩的最后个字，于是，泡芙点心就这么诞生了，因为泡芙非常香甜好吃而且做法简单，所以就传了下来，后来经过聪明现代人的改良，这种泡芙点心的做法多种多样，也就有了如今这道酥皮泡芙点心，那么这道好吃的酥皮泡芙自己在家要怎么制作呢？今天福州西点培训学校今天就跟大家分享一下详细的酥皮泡芙的做法。
用料：
酥皮部分
黄油80克
糖粉55克
低筋面粉100克
泡芙部分
牛奶170克
无盐黄油75
白砂糖1克
低筋面粉105克
鸡蛋3个
步骤1 制作酥皮
黄油软化后筛入糖粉混合

步骤2 搅拌至细腻

步骤3 筛入低筋面粉，由底部向上翻，下压，搅拌至没有粉即可

步骤4 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整成圆柱形，放冰箱冷藏让它结实点，方便切，太硬也不行哦

步骤5 制作泡芙
将牛奶、黄油和糖混合

步骤6 加热至沸腾，沸腾1分钟后

步骤7 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒，再熄火

步骤8 鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

步骤9 装入裱花袋

步骤10 在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细

步骤11 酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

步骤12 在挤好的泡芙上盖上酥皮

步骤13 放入预热好的烤箱，上火200度，下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟。最后5分钟要留意看下，不要上色太过哟

步骤14 出炉

步骤15 制馅心
淡奶油加糖打发

步骤16 装入裱花袋

步骤17 泡芙完全冷却后，在底部用筷子挖一个洞，挤入馅料就可以吃了

这样，美味的酥皮泡芙就做好啦

香甜美味的酥皮泡芙应该是爱吃甜点的你在法式西点中不可错过的甜品之一，跟着我们的做法自己也能做出好吃的酥皮泡芙。