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炸鸡小吃如何制作

[2022-04-11 16:02:12] 浏览量：24 来源：

青岛信仁和餐饮

　　小孩子都爱吃油炸食品，我家孩子也不例外，虽然不经常吃，但一到节日必会闹着去大吃一顿。外面的炸鸡腿，鸡米花和鸡翅等可不便宜，孩子一个人就要吃好几十块钱的呢。价格贵是一方面，炸东西的油也是反复使用，细想想，就不想让他多吃。

　　想要解决这个问题，当然还是要当一枚勤快的宝妈，自己去做哦。

　　趁周末，不等孩子闹，就提前来鸡胸肉，腌制好了，等他提出来想出去吃时，已经香喷喷的端了上来，惊喜吧?

　　炸鸡块在家做方便，只要腌制好，炸出来外焦里嫩特香，做法很简单，一学就会。

　　这次做的炸鸡块是选用的鸡胸肉，大家都知道，鸡胸肉处理不好会很柴，想要变得口感嫩，就要学会腌制方法。

　　接下来，就手把手教你做炸鸡块，跟着做保证你学会，以后再也不用花高价地了，哈哈，省钱又实惠哦。

　　炸鸡块

　　准备材料：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量;

　　具体做法：

　　鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时;

　　时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊;

　　锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸;

　　等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油;

　　升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。

　　注意事项：

　　腌制中加入蛋清可以锁住鸡块的水分;

　　因生抽和蚝油里已经含有盐分，腌制时不用再另外加盐;

　　第一次炸制时间不要太长，表面金黄后就可以了，升高油温再次炸还会让里面更熟;

　　炸好后要吸一下表面的油再吃就不会太腻了。

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